Platzerln - Zimtsterne

Zutaten

Zubereitung

Das Eiweiß steif schlagen.
Nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Den Zitronensaft dazugeben.
Ca. 10 Minuten auf höchster Stufe des Mixers schlagen.
Ca. eine halbe Tasse der Masse beiseitestellen.
Den Rest der Masse auf kleinster Stufe weiterschlagen.
Die Mandeln und den Zimt zugeben.
Für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 5mm dick ausrollen.
Sterne ausstechen und auf das Backblech (mit Backpapier) legen.
Den Rest des Teigs wieder zusammenkneten.
Erneut ausrollen und ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Sterne mit dem beiseitegestellten Eischnee bestreichen.
Im auf 175° vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.
In Blechdose aufbewahren, evtl. nasse Watte (in offener Filmdose) dazugeben, um ein Austrocknen zu vermeiden.