Suppen - Käsesuppe

Zutaten

0.5 l trockener Weißwein
150 g Emmentaler
150 g Gouda
200 g Sahne
20 g Butter
2 Sch Toast
Butterschmalz zum Anbraten

Gewürze

Worcestersauce, Muskatnuß, Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Käse möglichst fein reiben.
Die Butter in einem Topf zerschmelzen.
Die Sahne und den Wein dazugeben und erhitzen (nicht kochen).
Die Rinde von den Toastscheiben abschneiden (wird nicht benötigt).
Den Rest der Toastscheiben in kleine Würfel schneiden.
Die Toastwürfel in einer Pfanne von allen Seiten mit wenig Butterschmalz anbraten, bis sie hellbraun sind.
Den Käse nach und nach in die Suppe einrühren.
Die Suppe so lange unter ständigem Rühren heißhalten, bis der Käse vollständig aufgelöst ist.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Mouskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
In Suppentassen geben und jeweils einige der Toastwürfel darauf geben.


Adresse dieser Seite: http://www.andreas-waechter.de/Kochbuch/Suppen/Kaesesuppe.html