Hauptgerichte - Rehgulasch
Zutaten
| 1000 | g | Rehfleisch |
| 300 | g | Zwiebeln |
| 200 | ml | Rotwein (trocken) |
| 20 | Wacholderbeeren | |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 2 | TL | Speisestärke |
| Pilzpulver | ||
| Butterschmalz |
Gewürze
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch von den Silberhäutchen befreien (nicht wegwerfen!)
Die Silberhäutchen in ca. 0,5 Liter Wasser geben.
Einige der zerdrückten Wacholderbeeren dazugeben.
Kurz aufkochen, danach auf kleiner Flamme offen köcheln lassen.
Die Zwiebeln würfeln.
Die Zwiebeln mit etwas Butterschmalz auf kleiner Flamme anbraten.
Gleichzeitig das Fleisch portionsweise anbraten und zwischenlagern.
Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben.
Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen, Hitze reduzieren.
Das Fleisch zu den Zwiebeln geben.
Die restlichen Wacholderbeeren und etwas Pilzpulver einrühren.
Den Sud aus den Silberhäuten durch ein Sieb dazugeben.
Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas Wasser glattrühren.
In die Soße geben, verrühren und kurz aufkochen lassen.
Beilagen
Spätzles