Kuchen - Torta di Riso Bolognese
Zutaten
Zutaten-Faktor
Zutaten-Faktor
Reismasse
| 200 | g | Risottoreis (Sorte Arborio bevorzugt) |
| 1.2 | l | Milch |
| 1 | Zitronenschale | |
| 1 | Vanilleschote |
Eiermasse
| 4 | Eier | |
| 200 | g | Puderzucker |
| 60 | g | Amarettini |
| 50 | g | Orangeat |
| 100 | g | Mandeln |
| 4 | cl | Amaretto |
Zubereitung
Die Milch in einen Topf geben.
Die Schale einer Zitrone hineinreiben.
Das Mark der Vanilleschote dazugeben.
Die Milch aufkochen, auf kleine Stufe stellen und den Reis dazugeben.
Auf kleiner Stufe so lange bei gelegentlichem Rühren einköcheln, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde.
Die Reismasse auskühlen lassen.
Die Mandeln blanchieren, häuten und in einer Pfanne anrösten.
Orangeat, abgekühlte Mandeln und die Amarettini fein zermahlen.
Den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Amaretto dazugeben und weiterrühren.
Reismasse und die feingemahlenen Zutaten allmählich zugeben.
Springform-Boden (26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Mehl bestreuen.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Die Masse in die Springform geben.
Ca. 1 Stunde im Ofen backen.