Salzgebäck - Flammkuchen
Zutaten
Teig
| 300 | g | Mehl |
| 4 | EL | Öl |
| 140 | ml | Wasser (mit Kohlensäure) |
| 1 | Ps | Salz |
Belag - immer dabei
| 200 | g | Schmand |
Variante klassisch (Speck + Zwiebel) (pro Flammkuchen)
| 100 | g | Speckwürfel |
| 50 | g | Zwiebel |
| 50 | g (optional) | Emmentaler |
Variante Ziegenkäse-Walnuß-Honig (pro Flammkuchen)
| 175 | g | Ziegenkäse (Ziegenrolle) |
| 5 | Walnüsse | |
| 1-2 | EL | Honig |
| 1-2 | EL | Rosmarin getrocknet |
Variante Tomate-Feta-Olive (pro Flammkuchen)
| 12-15 | schwarze Oliven (trocken eingelegt) | |
| 100 | g | Feta |
| 10 | getrocknete Tomaten (in Öl) | |
| 1 | PS | Kräuter der Provence |
Variante Räucherlachs (pro Flammkuchen)
| 100 | g | Räucherlachs |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| 1 | Zweig | Dill (frisch) |
Variante süß: Apfel-Zimt (pro Flammkuchen)
| 1/4 | Apfel | |
| 1 | PS | Zimt |
Zubereitung
alle Varianten
Die Teigzutaten zusammenkneten, bis der Teig gleichmäßig ist.
Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig in Frischhaltefolien wickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank geben.
Das Backblech auf die oberste Schiene des Herds schieben.
Den Backofen auf maximale Temperatur (Umluft) vorheizen.
Den Teig vierteln, jedes Stück auf ca. 30cm Durchmesser sehr dünn ausrollen.
Die Flammkuchen auf Backpapier legen.
Den Schmand bzw. die Creme Fraiche auf die Teigstücke verteilen und dünn verstreichen.
Variante klassisch
Speckwürfel auf der Creme verteilen.
Zwiebel fein in Ringe hobeln, diese halbieren und verteilen.
Leicht pfeffern (der Speck bringt genug Salz mit).
Wenn gewünscht, etwas Emmentaler drüberreiben.
Variante Ziegenkäse-Walnuß-Honig
Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf der Creme verteilen.
Walnüsse verteilen (zwischen den Käsescheiben).
Rosmarin über dem ganzen Flammkuchen verteilen.
Den Honig in dünnem "Strahl" vom Löffel laufen lassen und verteilen.
Variante Tomate-Feta-Olive
Den Feta fein würfeln und auf der Creme verteilen.
Die Oliven entkernen, vierteln und verteilen.
Die Tomaten halbieren und verteilen.
Mit Kräutern der Provence und etwas Pfeffer würzen.
Variante Räucherlachs
Den Dill fein hacken.
Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Den Räucherlachs in kleine Streifen schneiden/reißen.
Den Lachs auf dem Flammkuchen verteilen.
Nach dem Backen Frühlingszwiebeln und Dill auf den Flammkuchen streuen.
Variante süß: Apfel-Zimt
Äpfel dünn hobeln und au fder Creme verteilen.
Mit Zimt fein bestreuen.
alle Varianten
Das Backpapier samt Flammkuchen auf das heiße Blech geben.
Ca. 4-5 Minuten backen, der Teig soll leicht bräunen, der Belag noch nicht schwarz werden.
Flammkuchen aus dem Herd nehmen und möglichst schnell servieren.
Hinweise
Wenn ein Schamottstein/Pizzastein vorhanden ist, dann diesen statt des Blechs benutzen.