Hauptgerichte - Hühnchen-Risotto

Zutaten

800 g Hühnerbrustfilet
500 g Risotto-Reis
100 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
120 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Parmesan
80 g Butter
0.3 l Weißwein
1.5 l Hühnerbrühe
Öl von den getrockneten Tomaten
Butterschmalz

Gewürze

Salz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark (ca. 2EL)

Zubereitung

Die Filets in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Den Parmesan reiben.
Butterschmalz in einer großen Pfanne sehr stark erhitzen.
Die Bruststücke in 2 bis 3 Portionen von allen Seiten scharf anbraten.
Hitze runterdrehen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark zu den Bruststücken.
Alle Bruststücke noch etwas anbraten.
Pfanne vom Herd nehmen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Die Hühnerbrühe erhitzen, sollte fast kochen.
In einem großen Topf etwas Öl von den getrockneten Tomaten erhitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch etwas anbraten.
Den Reis dazugeben und etwas glasig werden lassen.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Permanent rühren.
Immer, wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, eine Kelle Hühnerbrühe zugeben.
Wenn die Brühe aufgebraucht ist, den Parmesan einrühren.
Tomaten, Huhn und die Butter unterrühren.


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